To so slovenske restavracije z Michelinovimi zvezdicami: v Ljubljani ni nobene

"Dosežek Ane Roš in Hiše Franko je zagotovo odmeven tako v regiji kot tudi globalno. Danes je Hiša Franko ena od zgolj 153 restavracij na svetu, ki se ponaša s tremi Michelinovimi zvezdicami, ampak je tudi 37., ki se hkrati ponaša s tremi rdečimi in zeleno Michelinovo zvezdico," so izpostavili na Slovenski turistični organizaciji (STO).

Po eno zvezdico so obdržale restavracije Cob iz Portoroža, kjer ustvarja Filip Matjaž, Hiša Linhart iz Radovljice, kjer ustvarja Uroš Štefelin, Hiša Denk z Gregorjem Vračkom (Zgornja Kungota), Grič z Luko Koširjem (Šentjošt nad Horjulom), Dam z Urošem Fakučem (Nova Gorica), Gostilna pri Lojzetu s Tomažem Kavčičem (Vipava) in restavracija Pavus z Markom Pavčnikom (Grad Laško).

V Michelinov vodnik 2025 je uvrščenih 72 restavracij, devet več kot lani.

Letos je vodnik Michelin Sloveniji prvič podelil tri posebna priznanja, in sicer Young Chef Award, Service Award in Sommelier Award. Priznanje Young Chef Award prejme Filip Matjaž iz restavracije COB, nagrado Sommelier Award Anže Kristan iz Gostilne pr Lojzetu, Service Award pa je šla v roke Janu Sinčiču iz Salicornie.

Devet restavracij je prejelo zeleno Michelinovo zvezdico. Na novo jo je prejela restavracija hotela Plesnik, v kateri ustvarjata chefa Janez Bratovž in Tom Čopar, z njo pa se ponašajo še Galerija okusov, kjer ustvarja Marko Magajne, Gostilna Krištof s šefom Urošem Gorjancem, Gostilna Repovž z Grego Repovžem, Grič, kjer ustvarja Luka Košir, Hiša Franko z Ano Roš, Hiša Linhart z Urošem Štefelinom, Gostilna Mahorčič s Ksenijo Krajšek Mahor in Špacapanova hiša, kjer ustvarja Ago Špacapan.

"Zelo sem ponosen, da Slovenija že šesto leto zapored sodi med države, ki se lahko pohvalijo z restavracijami v Michelinovem vodniku. To vidim kot rezultat sodelovanja ekip, strateškega vlaganja in spoštovanja do lokalne hrane, trajnosti in gostoljubja, ki ga gostje ocenjujejo kot enega najvišjih atributov našega turizma," je dejal minister za gospodarstvo, turizem in šport Matjaž Han.

Po njegovih besedah gre za dokaz, da v Sloveniji znamo ustvariti kulinariko, ki presega pričakovanja. "Vsaka dodatna zvezda poveča prepoznavnost Slovenije kot vrhunske turistične destinacije v svetu, hkrati pa služi kot navdih mladim, ki delajo ali pa se šele odločajo za delo v gostinstvu," so ministra v sporočilu za javnost povzeli na STO.

Po besedah direktorice STO Maje Pak Olaj so Michelinova priznanja dokaz, da se Slovenija uvršča ob bok najboljšim gastronomskim državam Evrope.

"Od prve izdaje do danes se je število vključenih restavracij v Michelinov vodnik povečalo za skoraj 40 odstotkov. Danes je v Michelinov vodnik uvrščenih 72 restavracij z vseh koncev Slovenije. Sodelovanje z Michelinom nam je prineslo ugled in prepoznavnost ter vpliv na večjo kakovost gastronomske ponudbe," je izpostavila.

Generalna direktorica direktorata za turizem na ministrstvu za gospodarstvo, turizem in šport Dubravka Kalin je dodala, da vse več turistov Slovenijo za svojo ciljno destinacijo izbere prav zaradi vrhunske kulinarike ter kreativnih šefov, ki izbirajo kakovostne, lokalno pridelane sestavine in pričarajo harmonijo okusov.

"Ponudniki svojo kreativnost gradijo na uporabi lokalno pridelanih živil in ustvarjajo avtentične jedi, ki so odraz njihove ustvarjalnosti, okolja, kjer delujejo in vključevanja sodobnih trendov. To je vsekakor dodana vrednost, s katero oblikujemo ponudbo, ki zadovolji najzahtevnejše goste in jim nudi nekaj, česar ne morejo doživeti nikjer drugje, razen v Sloveniji," je poudarila.