V čem so bile priprave za kuharsko tekmovanje za Global Chefs Challenge v Riminiju, kjer je Marko Magajne dosegel zmago za južno Evropo, drugačne od sedanjih priprav na tekmovanje v Abu Dabiju?
Japonci izstopajo po pripravi rib, Francozi radi uporabljajo maslo vsepovprek in slovijo po pripravi omak, Italijani so mojstri za vse, slovensko kuhinjo hvalijo zaradi izjemne pestrosti. Po katerih jedeh je prepoznavna kuhinja restavracije Galerija okusov, kjer že sedmo leto ustvarja Marko Magajne? Poprej si je v sodelovanju s kuharjem Igorjem Jagodicem nabiral izkušnje v Vili Bled in restavraciji Strelec na Ljubljanskem gradu. Skupaj z Markom Pavčnikom je ustvarjal v gostilni Špengl.
Ali so v restavraciji Galerija okusov ponujene jedi, pripravljene na tekmovanjih? Kako je s ponudbo jerebice in goloba ter eksotičnih jedi? Kako se ustvarjajo jedilniki? Ali je ključna podlaga v receptu?
Kakšen nasvet Marko Magajne ponuja mlajšim kolegom in ljubiteljskim kuharjem pri uporabi začimb? S čim lahko navduši gosta, ki želi veganski jedilnik in za kaj vse uporabi cvetove spomladanskih grmov, prvih cvetlic, trobentic in marjetic?
VEČ V TISKANI IZDAJI REPORTERJA IN TRAFIKI24
Reporter št. 14, 2022
