Ta naj bi Francoze varovala predvsem pred srčno-žilnimi obolenji. Morda pa kmalu sledi preobrat, ki bo razžalostil ljubitelje žlahtne kapljice in razjezil zagovornike zdrave veganske prihodnosti.

Dolgo časa so namreč vse nasičene maščobe veljale za dejavnik tveganja, novejše študije pa kažejo, da imajo fermentirani mlečni izdelki, kot je sir, lahko prav nasproten, zaščitni učinek.

Bo plemenita alkoholna pijača torej morala predati svoj zdravilni sloves plemenitim plesnim in luknjastim sirom? Čudežno snov resveratrol, ki so nam jo ponujali v vsakem drugem oglasu, pa bo nasledil novi eliksir dolgoživosti z imenom spermidin?

Čeprav znanstveniki že nekaj časa vedo, da nasičene maščobe v siru učinkujejo drugače kot v rdečem mesu, pa se zdi, da je to v širši javnosti še vedno bolj malo znano.

Učinek razlagajo z naslednjimi ugotovitvami: mlečna maščoba vsebuje srednjeverižne maščobne kisline in konjugirano linolno kislino (CLA), ki imajo protivnetne lastnosti.

Druga zaščitna snov pa je spermidin. Številni zorjeni siri (npr. čedar, parmezan) so bogati s to snovjo, za katero študije kažejo, da spodbuja avtofagijo – to je proces, pri katerem celice »pojedo« svoje poškodovane dele, kar preprečuje kopičenje toksičnih proteinov v možganih.

Ta vsebina je na voljo samo naročnikom.

---

Naročite Reporter

Že imate račun?

Prijavite se